SCALA HOTEL + RESTAURANT

À la carte

Warme Küche 12-14 Uhr | 18-22 Uhr | ab 18. Apr. 2019

 

Suppen

 

Räucherforellencremesuppe

weißer Spargel

 

12 €

 

Karotten-Rooibostee

Flußkrebs | Summer Roll

 

13 €

 

Vorspeisen  

Gefüllte Zucchiniblüte
Quinoasalat | Kräuteremulsion | Mozzarella

 

17 €

 

Wachtel

Ananas | Hagebutte | Salbei | Ricotta

 

18€

 

Butterfisch Sashimi

Tomatenwasser | Zimt | Vogelmiere

 

19€

 

Gebeiztes US Beef

Roggen- und Hafergranola | Soja | Buttermilch

 

20 €

 

Zwischengerichte

 

Argentinische Wildgarnele

Muscheln | Bisque | Röstknoblauch | grüner Spargel

 

19 €

 

Sorbet | Weizenbier | Grapefruit

 

9 €

 

Hauptgerichte

 

Apfel Bio Lachs

gefüllte Conchiglione | dreierlei Spargel | Dillfond

 

30 €

 

Glattbutt

Nordseekrabbe | Röstkartoffelcreme | Pommery-Senf

Gurke | Radieschen

 

32 €

 

Iberico Schwein

Passionsfrucht | Kohlrabi

 

33 €

 

Lammnüsschen

Olive | Bohne | Kichererbse | Spinat

 

33€

 

Variation vom Kalb

Schwarzwurzel | gefüllte Mangoldblätter

 

34 €

 

Desserts  

Weiße Schokolade | Dill | Gurke | Zitrone

16 €
Cheesecake | Lassi | Mango | Meringues 16 €

Rhabarber | Canelé | Yuzu

16 €

Käse vom Wagen

Affineur Hansi Baumgartner

Südtirol

18 €